Rocambole de Doce de Leite

Rocambole de Doce de Leite

Ingredientes:

Para a massa:

• 4 colheres de sopa de farinha de trigo Dona Maria Tradicional
• 4 ovos (claras e gemas separadas)
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Para o recheio:

• 400g de doce de leite (aproximadamente)

Para finalizar:

• Açúcar de confeiteiro (para polvilhar)

Modo de Preparo:

Massa:

1. Na batedeira, bata as claras em neve com uma pitada de sal até formarem picos firmes.
2. Acrescente as gemas, uma a uma, às claras em neve, batendo bem após cada adição. Em seguida, adicione o açúcar e continue batendo até a mistura ficar clara e fofa.
3. Peneire a farinha de trigo e o fermento sobre a mistura de ovos e incorpore delicadamente com uma espátula, mexendo de baixo para cima para não perder o volume. Se estiver usando, adicione a essência de baunilha.
4. Forre uma assadeira grande com papel manteiga e unte levemente. Despeje a massa e espalhe uniformemente. Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 10-12 minutos, ou até a massa estar levemente dourada e firme ao toque (não deixe assar demais, para evitar que quebre ao enrolar).
5. Assim que a massa estiver assada, desenforme ainda quente sobre um pano de prato limpo levemente polvilhado com açúcar. Retire o papel-manteiga com cuidado.
6. Com a ajuda do pano de prato, enrole o bolo delicadamente, sem recheio, e deixe descansar por alguns minutos até esfriar ligeiramente. Isso ajudará a dar forma e evitar que a massa quebre quando for enrolada com o recheio.

Recheio:

1. Desenrole a massa cuidadosamente, espalhe o doce de leite por toda a superfície, deixando uma pequena borda sem recheio para facilitar ao fechar.
2. Com cuidado, enrole o rocambole novamente, agora com o recheio. Use o pano de prato para enrolar de maneira firme, mas sem apertar demais.

Finalização:

1. Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima do rocambole para dar um acabamento bonito.
2. Corte em fatias e sirva. O rocambole pode ser servido em temperatura ambiente ou levemente gelado.