Quiche de Ricota

Ingredientes:

Para a massa:

• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo Dona Maria
• 100 g de manteiga gelada e picada
• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de água gelada (se necessário)
• Sal a gosto

Para o recheio:

• 400 g de ricota
• 200 g de creme de leite
• 3 ovos
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
• 2 colheres (sopa) de cebolinha picada

Para a cobertura:

• 1 xícara (chá) de geleia de pimenta

Modo de Preparo:

1. Preparar a massa:
   • Em uma tigela, misture a farinha e o sal.
   • Adicione a manteiga e trabalhe com as pontas dos dedos até obter uma farofa.
   • Acrescente o ovo e misture até formar uma massa homogênea. Se necessário, adicione a água gelada para dar o ponto.
   • Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
   • Após o descanso, abra a massa com um rolo e forre uma forma de quiche (cerca de 24 cm de diâmetro).
   • Fure o fundo da massa com um garfo e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, ou até que a massa comece a dourar levemente.
2. Preparar o recheio:
   • Em uma tigela, amasse a ricota com um garfo.
   • Adicione o creme de leite, os ovos, o queijo parmesão e misture bem.
   • Tempere com sal, pimenta-do-reino, noz-moscada e a cebolinha picada.
3. Montagem da quiche:
   • Despeje o recheio sobre a massa pré-assada.
   • Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30-35 minutos, ou até que o recheio esteja firme e levemente dourado.
4. Adicionar a cobertura:
   • Retire a quiche do forno e deixe esfriar um pouco.
   • Espalhe a geleia de pimenta por cima da quiche de maneira uniforme.
5. Finalização:
   • Sirva a quiche morna ou à temperatura ambiente, decorada com algumas folhinhas de cebolinha ou ervas frescas, se desejar.