Chocotone

Ingredientes

Massa:

• 45 g de fermento biológico fresco
• 50 g de açúcar
• 125 g de água morna
• 450 g de Farinha de Trigo Sem Fermento Dona Maria
• 100 g de manteiga
• 80 g de açúcar
• 4 gemas
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 colher de sopa de glicose
• 40 g de leite
• 1 colher de chá de essência de panetone
• 1 pitada de sal
• Raspas de limão

Recheio:

• 280 g de gotas de chocolate
• 150 g de chocolate ao leite ou meio amargo
• 200 g de creme de leite fresco
• 1 colher de sopa de manteiga

Modo de Preparo

Fermento:

1. Em um recipiente, amasse o fermento com o açúcar e um pouco da água até dissolver.
2. Adicione a farinha e a água alternadamente, misturando bem.
3. Cubra o recipiente com plástico filme e deixe crescer em um local aquecido até dobrar de volume.

Massa:

1. Faça uma coroa com a farinha e adicione o açúcar e o sal ao redor.
2. No centro, coloque as gemas, o óleo, as raspas de limão, a glicose, a essência, a manteiga e o fermento.
3. Misture bem com as mãos e adicione leite, se necessário.
4. Sove a massa até que fique lisa. Coloque em um recipiente coberto com filme plástico para crescer em um local aquecido.
5. Após o crescimento, adicione as gotas de chocolate à massa e sove novamente.
6. Modele em duas bolas e coloque em formas para panetone de 500 g ou divida em porções menores.
7. Deixe crescer por 30 a 60 minutos em local aquecido.
8. Asse em forno pré-aquecido a 180 °C.

Recheio:

1. Derreta o chocolate no micro-ondas.
2. Misture o chocolate derretido com o creme de leite até obter um creme homogêneo. Deixe descansar.
3. Recheie o chocotone com o ganache e decore a gosto.