Ingredientes:
Para a massa:
- 250 g de Farinha de Trigo sem Fermento Dona Maria
- 125 g de manteiga sem sal, bem gelada e cortada em cubinhos
- 1 ovo
- ½ colher (chá) de sal
- 3 a 5 colheres (sopa) de água gelada (somente se necessário)
Para o recheio:
- 1 maço de espinafre (aprox. 300 g de folhas)
- 400 g de ricota fresca (ou creme de ricota)
- 1 cebola pequena picada
- 1 colher (sopa) de azeite ou manteiga
- ½ colher (chá) de sal
- Pimenta-do-reino e noz-moscada ralada na hora a gosto
- Tomates-cereja cortados ao meio (para finalizar)
Para o creme (royale):
- 3 ovos grandes
- 1 caixinha de creme de leite
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
- Prepare a massa
Em uma tigela, misture a Farinha de Trigo sem Fermento Dona Maria com o sal.
Adicione a manteiga gelada e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa.
Acrescente o ovo e misture. Se a massa estiver seca, adicione a água gelada aos poucos até que fique lisa e unida.
Modele uma bola, envolva em filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 40 minutos.
- Prepare o recheio de espinafre
Lave bem as folhas e cozinhe-as no vapor ou em água fervente por 2 a 3 minutos, até murcharem.
Escorra e esprema bem o espinafre com as mãos ou com um pano limpo, retirando o máximo de água possível.
Em uma frigideira, aqueça o azeite ou a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente.
Adicione o espinafre picado, tempere com sal, pimenta e noz-moscada, e refogue por mais 2 minutos. Reserve.
- Prepare o creme
Em uma tigela, bata levemente os ovos.
Adicione o creme de leite e tempere com sal e pimenta. Misture até ficar homogêneo.
- Monte a quiche
Misture a ricota esfarelada com o espinafre refogado.
Acrescente o creme preparado e mexa até incorporar bem.
Abra a massa com um rolo e forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível.
Fure o fundo com um garfo e despeje o recheio.
Finalize com tomates-cereja cortados ao meio sobre o recheio.
- Asse
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 35 a 45 minutos, até que esteja dourada e o recheio firme.
Retire do forno e deixe amornar antes de desenformar e servir.