Ingredientes:
- 250 g de Farinha de Trigo Sem Fermento Dona Maria
- 5 g de fermento biológico seco
- 125 ml de água levemente morna
- 60 g de açúcar
- Raspas de 1 laranja
- Raspas de 1 limão
- 1 ovo inteiro
- 1 gema
- 60 g de manteiga ou margarina (com 80% de lipídios)
- 10 ml de óleo
- 20 g de leite em pó integral
- 2 colheres (chá) de essência de baunilha
- 150 g de recheio a gosto (gotas de chocolate ou frutas cristalizadas)
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture o açúcar com as raspas de laranja e de limão, esfregando com as pontas dos dedos para liberar os óleos das frutas.
Adicione a essência de baunilha, a água morna e o fermento, mexendo até dissolver completamente.
Acrescente o ovo, a gema, o leite em pó, a manteiga e o óleo. Misture bem.
Vá adicionando a Farinha de Trigo sem Fermento aos poucos, mexendo até obter uma massa mole e pesada, com textura semelhante à de um bolo.
Com o auxílio de uma colher, bata a massa por cerca de 5 minutos para desenvolver o glúten.
Cubra a tigela com um pano e deixe a massa descansar por 30 a 40 minutos, até crescer.
Incorpore o recheio escolhido (frutas cristalizadas, passas ou gotas de chocolate).
Transfira a massa para uma forma de panetone de 500g.
Cubra novamente e deixe crescer em local fechado (como o forno desligado ou microondas), até que falte cerca de 1 dedo para atingir a borda da forma.
Pré-aqueça o forno a 180 °C por 5 minutos e coloque o panetone para assar, apoiado sobre uma assadeira.
Asse por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.
Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de cortar, cerca de 1 hora.